小麦粉は北海道産にこだわり、風味の良い「春よ恋」もブレンド。長崎・五島灘の塩、九鬼の太白ごま油を加えた麺を、延ばしと熟成の工程を2日間かけてゆっくりと行い、自然乾燥に近い冷風乾燥で仕上げた島原手延べ素麺。もっちりとした食感となめらかな喉越しが特長です。こだわりのつゆは、本醸造丸大豆醤油をベースに、国産海老と国産椎茸で出汁を取り、魚介ならではの濃い風味と旨みを加えました。