高級食材あわびの中でも、ひときわ旨み豊かな黒あわびを塩だれに漬け込み、スライスしました。柔らかで程よい歯ごたえもあり、噛むほどに磯の香りが口の中に広がります。薄めの塩味が素材本来の旨みを引き立たせ、ご飯もお酒も進むことでしょう。