約1年かけてじっくりと大切に育てた四万十鰻を、熟練した職人が丁寧に手で捌きました。鮮度にこだわり、捌いてからすぐに焼き上げています。身の大きさや厚さに応じて絶妙な焼き加減でしっかりと焼き上げることで、ふっくらとした食感に仕上げました。湯せんで温めたら、1杯目はご飯にのせてそのまま。2杯目は薬味を足して、3杯目は出汁を注いでお茶漬け風にと、3種のお召し上がり方でお楽しみいただけます。鰻の味わいとともに出汁の香りにもこだわった、滋味深い一品です。